SALADE D'ENDIVES A LA SAUCE CHAUDE

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Recette de: allison

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Préparation:

10 Min

Personnes:

Difficulté:

Facile

Coût:

Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

4 endives. Sauce: 2 oeufs

1 dl de lait

2 c à soupe de vinaigre sel poivre

25 g de beurre quelques morceaux de truffe (facultatif).

Nettoyez les endives (coupez la base qui est amère lavez-les effeuillez-les et séchez-les. Battez les oeufs avec le lait le vinaigre et l'assaisonnement. Faites fondre le beurre retirez-le du feu laissez tiédir puis mélangez-le à la préparation aux oeufs. Portez de nouveau sur le feu doux sans cesser de remuer; lorsque la crème prend consistance retirez-la du feu et versez immédiatement sur la salade qu'il faut manger aussitôt. Des cerneaux de noix à la place des truffes sont également bienvenus. La même sauce peut accompagner aussi une salade de laitue.