Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 90 minutes
Temps de Préparation : 45 minutes

Boisson : Châteauneuf-du-Pape

Liste des Ingrédients :

. 2 queues de porc salé
. 250 g de viande de bouf salé
. 150 g de poitrine fumé
. 2 cives
. 1 oignon
. 5 cl d'huile
. 50 g de pois d'Angole
. 2 carottes
. 1 poireau
. 2 feuilles de chou
. 1 tomate
. 1 navet
. 1 branche de céleri
. 1 morceau d'igname
. 1 morceau de madère
. 1 banane verte
. 1 poignée de pois verts
. 1 poignée d'épinards pays
. sel, poivre
. 1 bouquet garni
. 3 clous de girofle
. 1 cube de fond de bouf

Préparation :

Faire revenir l'oignon, les cives et le poireau hachés dans l'huile, puis ajouter les queues de porc coupées en dés, la poitrine fumée et la viande de bouf préalablement dessalée. Laisser revenir.
Verser les pois d'Angole, le céleri émincé, mouiller d'eau à hauteur et laisser cuire 30 mn à feu doux.
Ajouter la moitié des légumes coupés en morceaux, poivrer et mélanger.
Ajouter le reste des légumes, couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux.
En fin de cuisson, ajouter les pois verts, les épinards blanchis, le bouquet garni, les clous de girofle, et le cube de bouf délayé. Laisser cuire environ 15 mn.
Rectifier l'assaisonnement et ajouter le jus de citron vert et servir aussitôt.

Conseil :

Je vous conseille vivement de préparer l'ensemble des légumes et des salaisons la veille et de les réserver au réfrigérateur. Vous aurez cuit les viandes 30 à 40 mn. Il s'agit d'un potage rustique à consommer lors des soirées fraîches. Laissez cuire votre soupe longtemps à feu doux.

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