Soupe chaude d'été aux pois chiches

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Recette de: heston-blumenthal

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Préparation:

30 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

3 brin(s) de persil
2 branche(s) de romarin
4 tranche(s) de pain rassis
huile d'olive
sel
poivre
300 g de pois chiches
2 tomates
1 branche(s) de céleri
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail

Préparation de la Recette:

1) La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
2) Le lendemain, les rincer et les cuire environ 2 heures dans une casserole d'eau bouillante salée, avec l'oignon, le céleri, les tomates et la carotte pelées, et le persil.
3) En fin de cuisson, passer le tout à la moulinette pour obtenir une crème.
4) Chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une casserole. Hacher très finement le romarin et l'ail et faire revenir ce hachis. Puis verser la crème de pois chiches, bien mélanger et laisser mijoter 1/4 d'heure.
5) Pendant ce temps, préparer des croûtons avec les tranches de pain légèrement enduites d'huile d'olive. Présenter la soupe en soupière.