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Recette de: heston-blumenthal
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3 brin(s) de persil
2 branche(s) de romarin
4 tranche(s) de pain rassis
huile d'olive
sel
poivre
300 g de pois chiches
2 tomates
1 branche(s) de céleri
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
1) La veille, faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide.
2) Le lendemain, les rincer et les cuire environ 2 heures dans une casserole d'eau bouillante salée, avec l'oignon, le céleri, les tomates et la carotte pelées, et le persil.
3) En fin de cuisson, passer le tout à la moulinette pour obtenir une crème.
4) Chauffer 3 c. à soupe d'huile dans une casserole. Hacher très finement le romarin et l'ail et faire revenir ce hachis. Puis verser la crème de pois chiches, bien mélanger et laisser mijoter 1/4 d'heure.
5) Pendant ce temps, préparer des croûtons avec les tranches de pain légèrement enduites d'huile d'olive. Présenter la soupe en soupière.
Chef cuisinier Britannique célèbre de la BBC. Cuisinier de TV.
Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
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