Tarte Alsacienn sublime

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Recette de: bernard-loiseau

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Préparation:

20 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

250 g de pâte brisée
1,5 kg de rhubarbe
180 g de sucre roux
1 sachet(s) de sucre vanillé
3 oeufs
300 g de crème fraîche
10 cl d' eau
30 g de beurre

Préparation de la Recette:

Faire préchauffer le four à 200°c (th.7). Eplucher la rhubarbe en retirant la partie filandreuse des côtes. Les couper en gros tronçons. Les faire cuire en compote dans 10 cl d'eau, 120g de sucre et la vanille pendant 15mn sur feu moyen. Battre les oeufs avec le reste du sucre. Incorporer la crème en fouettant vigoureusement. Etaler la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Garnir le fond de pâte de compote. Recouvrir du mélange aux oeufs. Cuire au four à 240°c (Th. 8) pendant 10 mn. puis à 150°c (th 5) pendant 30 mn. Servir tiède avec de la crème fraîche.