"Recette de cuisine délicieuse et à votre portée. Essayez cette recette pour découvrir la cuisine de la gastronomie française. Une recette de cuisine pour apprendre à cuisiner. Savourez cette recette facile, simple et délicieuse !"
Recette de: dayven
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Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.
Pour 4 personnes.
La pâte: 250 g de farine
1 pincée de sel
1 oeuf
25 g de beurre
1 c à café de sucre. La garniture: 500 g de pruneaux
1 verre de thé
100 g de sucre brun
1 verre de vin rouge
1 jaune d'oeuf.
Faites gonfler les pruneaux dans le thé puis retirez les noyaux faites-les cuire quinze minutes dans un mélange d'eau et de vin rouge sucré avec le sucre brun. Préparez la pâte mélangez la farine le sel le sucre ajoutez 1 oeuf puis le beurre ramolli coupé en morceaux ajoutez enfin peu à peu 1/2 verre d'eau tiède en travaillant rapidement du bout des doigts. Formez une boule et laissez-la reposer au frais couverte d'un linge une heure. Préchauffez le four th 7 (210øC). Etendez les 3/4 de la pale au rouleau à pâtisserie sur 5 mm d épaisseur garnissez-en un moule à tarte à bord haut préalablement beurré. Piquez le fond à la fourchette passez les pruneaux au mixeur et étalez la purée obtenue sur le fond de pâte. Abaissez le reste de la pâte et découpez-y de bandelettes de 1 cm de large à peu près. Disposez-les sur la garniture en formant des croisillons et en soudant les extrémités aux bords du fond de tarte. Ensuite dorez-les au jaune d'oeuf. Glissez la tarte à four chaud à mi-hauteur laissez cuire 30 mn en surveillant la cuisson. Servez tiède ou froid. Pour être croustillante et tendre la pâte doit être travaillée le moins longtemps possible. Entre huit et dix minutes. Pas davantage.
Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan
Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.
Grand chef cuisinier français avec 3 étoiles Michelin. Inventeur du fondant.
Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.
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