Tarte aux quetsches à la cannelle

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Recette de: alain-ducasse

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Préparation:

15 Min

Personnes:

Difficulté:

Modérée

Coût:

Ingrédients Principaux:

- 250 g de pâte brisée toute prête
- 150 g de sucre en poudre
- 800 g de quetsches
- 30 g de semoule de blé très fine
- cannelle en poudre

Préparation de la Recette:

Préparation : 15 min. Cuisson : 35 min.

Préchauffer le four à 220°C (th. 7/8).
Dérouler la pâte brisée sur un moule à tarte (en conservant le papier cuisson
qui accompagne la pâte) et la piquer à l'aide d'une fourchette.
Saupoudrer le fond de tarte avec 30 g de sucre puis avec la semoule (pour qu'elle
absorbe l'excédent de jus).
Laver les quetsches, les couper en deux et les dénoyauter.
Disposer les morceaux de quetsches (pulpe vers le haut) sur la pâte
en commençant par le bord extérieur du moule, et en les serrant bien.
Saupoudrer le tout avec 60 g de sucre.
Enfourner pendant 30 à 35 minutes (les quetsches doivent être légèrement
caramélisées sans que la pâte ne brunisse).
Laisser tiédir ou refroidir, puis saupoudrer avec le reste du sucre et un peu
de cannelle (selon les goûts) avant de servir.
Du sucre vanillé peut être utilisé à la place du sucre blanc classique pour donner
une saveur supplémentaire à la tarte. La cannelle n'est pas nécessaire dans ce cas.