Ingrédients Principaux:

Voir ci-dessous les ingrédients de la recette.

Préparation de la Recette:

Temps de Cuisson : 35 minutes
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Refroidissement : 600 minutes

Boisson : Rosé de Bandol

Liste des Ingrédients :

. 1 kg de zourite
. 1 bouquet garni
. 1 carotte
. 1 oignon
. 1 piment
. 1 morceau de poivron rouge, jaune, vert
. 1 c à c de graines de roucou
. 10 olives noires
. 3 gousses d'ail émincées
. sel, poivre
. jus de 3 citrons verts
. 15 cl d'huile


Préparation :

La veille, faire cuire les zourites nettoyées et coupées en morceau 35 mn dans une marmite d'eau en ébullition avec le bouquet garni et le piment.

Égoutter les zourites et les réserver. Éplucher et émincer l'ensemble de la garniture.

Déposer les zourites dans un saladier, ajouter les poivrons et la carotte émincés.

Ajouter les oignons et l'ail émincés, les olives noires.

Incorporer le reste des ingrédients, les graines de roucou, saler et poivrer légèrement.

Verser le jus de citron et l'huile, mélanger et laisser mariner une nuit au réfrigérateur avant de servir.


Conseil :

Les amateurs ajouteront du piment et du gingembre et quelques feuilles de romarin. Vous égoutterez vos zourites de l'huile de la marinade avant de les servir avec un morceau de patate douce poché.

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