Dans une poêle faire blondir des échalotes à l'huile, mettre les parures des écrevisses crues décortiquées. Arroser avec de l'armagnac, ...

Faites sauter à l'huile 20 écrevisses après les avoir châtrées. Quand elles sont rouges, ajoutez 2 échalotes hachées, 3 tomates pelées, ...

Châtrer les écrevisses consiste à enlever le boyau intestinal dont l'extrémité peut se saisir sous la queue. Ce boyau peut en effet communiquer ...

Nettoyez et taillez en mirepoix (en petits morceaux) carotte, oignon, échalote et ail. Faites fondre le tout au beurre en joignant les queues de ...

Préparer un bouillon de poulet et faire cuire les vermicelles de riz . Ajouter les crevettes décortiquées et les champignons noirs trempés à ...

Emincer des champignons et les faire cuire au beurre. Décortiquer des crevettes. Piler les carapaces avec 1 oignon, un peu d'ail et des fines ...

Faites une épaisse béchamel avec 50 g de beurre, 40 g de farine et 1/4 litre de lait. Epicez-la bien et mélangez-y 150 g de crevettes grises ...

Creusez 4 épaisses tranches de pain de mie en caissettes. Faites-les dorer au beurre. D'autre part, préparez une béchamel légère (1/4 litre), ...

Préparez la pâte. Dans une terrine, mélangez la farine, 100 g de beurre, 2 pincées de sel et 6 ou 7 cl d'eau tiède. Travaillez rapidement du ...

Faire cuire les tagliatelle dans une marmite d'eau bouillante salée et les égoutter. Pendant ce temps: faire une entaille sur le dessus de 8 gambas ...