Préparez votre poisson et coupez-le en tronçons. Dans une poêle à frire, faites-le cuire dans la matière grasse à feu moyen. Laissez-le ...

Coupez la chair de l'anguille en dés, en retirant l'arête. Faites-les mariner 2 h avec le cognac, les épices, les herbes hachées, le thym ...

Epluchez une douzaine de petits oignons de Mulhouse et coupez en dés 150 g de lard de poitrine. Faites revenir le tout dans 30 g de beurre, puis ...

Dépouillez l'anguille et coupez-la en tronçons de 6 cm. Dans un autocuiseur, mettez 40 g de beurre. Faites-y revenir la carotte en rondelles, les ...

Coupez en tronçons de 8 à 10 cm environ 1 kg d'anguilles dépouillées et faites-les pocher quelques minutes dans un court-bouillon (eau, ...

C'est un plat composé de filets d'anguilles grillés. Sa préparation est particulière. On engourdit l'anguille au moyen de bière ou d'alcool, ...

Ouvrez vos anguilles et enlevez l'arête centrale. Coupez-les en 4 et enfilez chaque morceau sur la brochette. Faites griller au four (une grillade ...

Mettre un oignon piqué de 12 clous de girofle à cuire dans de l'eau salée. Mettre blanchir une anguille dans cette eau. D'autre part dans un ...

>Dans une cocotte, faites rissoler 30 g de beurre et 1 c à soupe d'huile, 100 g de lard en dés, 8 petits oignons, 4 blancs de poireaux en ...

Demandez à votre poissonnier de dépouiller et de vider les anguilles. Coupez-les en tronçons, et mettez- les dans un plat creux. Assaisonnez-les, ...