Faites revenir les oignons dans la matière grasse jusqu'à coloration. Ajoutez un peu d'eau et le paprika. Dans cette préparation, faites cuire à ...

Epluchez, lavez les salsifis et faites-les blanchir 15 mn environ dans l'eau bouillante. Abaissez la pâte au rouleau. Tapissez en un moule ...

Dans une jatte, mélanger le sel, les blancs d'oeufs, puis la farine jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Incorporer les herbes. Enduire ...

Préparez les braises d'un barbecue. Fendez le poulet le long de la colonne vertébrale et retirez celle-ci. Aplatissez le poulet en écrasant ...

Piler au mortier les baies de genièvre et les grains de poivre. Les mêler au romarin. Hacher ce mélange et le saler, en introduire 1 c dans le ...

Coupez le poulet en morceaux que vous salez et poivrez. Dans une casserole à fond épais ou une cocotte de fonte faites roussir le lard dans un ...

Découpez le poulet de façon à obtenir 12 morceaux. Dans une grande poche en papier mélangez le sel de céleri, le paprika, la fécule et le ...

Faites revenir les foies de volaille dans un peu de beurre, écrasez-les, travaillez-les avec la farce fine, la crème, l'oeuf, le cognac. Salez, ...

Choisir une belle volaille de 1,5 kg, si possible d'origine de Bresse. La vider et la laver. Glisser sous la peau très délicatement des ...

Un gros poulet pour 4 personnes. Faites-le dorer de toutes parts dans une cocotte contenant de l'huile chaude. Lorsqu'il est doré, remplacez ...