Farcissez le pintadeau avec le petit-suisse assaisonné. Entourez-le d'une barde de lard. Faites-le dorer en cocotte dans le beurre en assaisonnant ...

Lever les filets. Beurrer un plat à feu. Assaisonner. Foncer avec les échalotes et le persil. Mettre les filets. Mouiller avec le cidre ...

Préparez d'abord la sauce, délayez les jaunes d'oeufs avec le jus de citron, sel et poivre, Placez ce mélange dans un bain-marie chaud mais non ...

Pour 4 personnes : 4 rougets 20 g de beurre sel poivre un petit verre de pastis 3 dl de vin blanc sec. Pour lier la sauce: 100 g de crème ...

1 pain de seigle creusé et découpé en petites tranches fines 100 g de beurre 150 g de roquefort 2 cuillerées à soupe d'armagnac 50 g ...