Recettes de louis felix


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RAIE A L'ECOSSAISE sublime
RAIE A L'ECOSSAISE sublime de: louis-felix

Faites cuire 1 kg de raie épaisse pendant 15 mn dans un court-bouillon bien aromatisé. Egouttez-la. Retirez la peau noire qui la recouvre. ...

HARENGS A LA SCANDINAVE sublime

Pour 6 personnes. Epluchez 2 betteraves et coupez-les en dés. Lavez 1 concombre, essuyez-le et coupez-le en rondelles fines. Ecalez 6 oeufs durs et ...

Sauces verte (pour poissons et crustacés) recommandé

Faites gonfler dans du vinaigre une grosse poignée de mie de pain. Hachez une poignée de persil mélangez-le avec 3 anchois à l'huile hachés une ...

SOLE SOUFFLEE
SOLE SOUFFLEE de: louis-felix

Pour 4 personnes : 4 soles dépouillées de 150 à 200 g chacune 400 g de chair de crustacé (homard langouste écrevisse au choix) 3 oeufs (deux ...

MATELOTE NORMANDE
MATELOTE NORMANDE de: louis-felix

1 barbue ou turbot 2 litres de moules marinières 6 oignons 250 g de crevettes 1 dl de cidre 50 g de beurre 1 petite cuillère de farine persil ...



DAURADE AUX HERBES
DAURADE AUX HERBES de: louis-felix

Nettoyez une belle daurade. D'autre part faites tremper une tranche de pain de mie dans un peu de lait chaud. Hachez 2 gousses d'ail 2 échalotes ...

COMMENT CUIRE UNE DINDE
COMMENT CUIRE UNE DINDE de: louis-felix

La dinde se cuit le plus souvent au four. Car c'est ainsi que sa chair sera la plus moelleuse. Une dinde un peu ferme devient moelleuse si vous la ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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