L'oie est généralement divisée en quartiers. Salez les morceaux (30 g de sel par kilo de chair), disposez-les dans une grande terrine et ...

Cuisez le riz au lait. Laissez refroidir. Fouettez la crème fraîche et sucrez-la légèrement. Ajoutez-la au riz froid. Dressez dans des coupes ou ...

Faites entièrement désosser le gigot mais réservez l'os du manche privé de son moignon, pour le reconstituer. Faites ouvrir les rognons. Dans une ...

Pour 4 personnes: 2 douzaines de clams, 2 verres de vin blanc, 2 tomates pelées, 100 g de champignons de Paris hachés, 400 g d'oignons, poivre, ...

150 g de crevettes cuites, 2 tranches de jambon cuit, 1 oignon, 3 branches de céleri, 1 c à thé de sel, 1/2 c à thé de poivre de Cayenne, 1 c à ...

1 litre d'alcool à 40°, 1 kg de cassis. Bien laver les grappes. Mettre dans un bocal de verre en laissant quelques feuilles. Recouvrir avec ...

100 g d'amandes émondées, 50 g de pistaches émondées, 50 g de cerises confites, 75 g de sucre, 50 g de miel liquide, 2 c à soupe de glucose ...

Mettez la farine dans une terrine, faites un puits et versez le lait. Délayez à la spatule en partant du centre et en faisant tomber peu à peu la ...

Pour 4 personnes : 1 poulet de 1 5 kg 50 g de beurre 1 citron 1 c à soupe de persil 2 c à soupe d'estragon 2 c à soupe de menthe 3 c à ...

1/4 de litre de mayonnaise 50 g d'épinards 50 g d'un ensemble de persil de cerfeuil d'estragon et de cresson. En premier lieu faites blanchir les ...