...ion. Eléments principaux du fond de braisage: 4 morceaux de queue de boeuf bien dégraissée de 250 g chacun, 2 carottes, 1 oignon, 1 toma...

...Faire bien revenir la queue de boeuf à l'huile, saler, poivrer, ajouter une branche de céleri, 2 carottes en rondelles, un gros oignon ém...

...Pour 4 personnes: 1 queue de boeuf désossée, 25 cl de vin blanc sec, 4 oignons, 3 carottes, 150 g de mie de pain, 2 gousses d'ail, 200 g d...

...Faire mariner 24 heures la queue de boeuf avec du vin blanc des carottes, 1 bouquet garni, des échalotes, oignons, sel, poivre, coriandre, ...

... 2 queues de boeuf, 1 chou blanc, 850 g d'oignons, 1,500 kg de pommes de terre, 1 bouquet garni, bouillon (eau et cube). Sauce: 60 g de b...

...urre ou de graisse, 4 échalotes émincées, 2 verres de consommé de boeuf, 1 feuille de laurier, marjolaine et clou de girofle, 1 cuillerÃ...

...1,500 kg de boeuf à braiser (paleron, macreuse, balle d'épaule), 200 g de lard fumé. Marinade: 1/2 litre de vin blanc, thym, laurier, sel...

Pour 4 personnes: 4 steaks de 125 g environ (coupés longs et aplatis par le boucher). Farce: 200 g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 c à soupe de ...

...Préparation: 35 mn. Cuisson: 10 mn. 600 g de viande de boeuf hachée, 50 g de mie de pain, 2 dl de lait, 1 bouquet de ciboulette, 1 citron,...

...Pour 4 personnes: 600 g de boeuf haché, 50 g de mie de pain, 1,5 dl de lait, 2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée, 1/2 citron, 4 p...