...Pour 3 personnes: une livre de viande de boeuf coupée en petits cubes, un oignon finement émincé, 2 cuillerées à soupe de beurre, une p...

Préparez la sauce Périgueux, car elle nécessite du temps. Préchauffez le four à 220 °C. Laissez fondre le beurre dans une cocotte et, quand ...

...s d'ail, 3 pommes de terre qui ne se défont pas. Ficeler un filet de boeuf, faire 2 boucles aux extrémités pour y passer une cuillère en...

...Pour 5 personnes: 1,2 kg de boeuf choisi dans la culotte ou le gîte, 1 bouteille de vin blanc sec mais fruité (Alsace ou champagne nature)...

...Pour 6 à 8 personnes. Pour la gelée: 1 queue de boeuf 2 pieds de veau 3 os couenne 1 oignon 3 carottes bouquet garni poivre en grain Ã...

Beurrer le pain. Poser dessus une feuille de laitue et la tranche de viande. Disposer l'estragon et les cornichons. Beurrer la deuxième tranche de ...

... pour l'avoir très croustillant et pas brûlé. Couper les restes de boeuf bouilli en petits cubes et le lard en morceaux. Ajouter à la ma...

Pour 4 personnes. Couper en fines rondelles 2 petits concombres et 6 petits oignons nouveaux préalablement pelés. Faire griller une tranche de ...

... eau dont les bords dans la pâte. Faire une farce avec les restes de boeuf bouilli, hachés finement; mélanger aux épinards blanchis, bie...

...r aussitôt. On peul également réaliser ce sauté en remplaçant le boeuf par du filet de veau ou de porc. ...