Recettes de cuisine: Moderee


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TRANCHES DE POULET FRITES sublime

Enlever du poulet la chair de la poitrine et l'émincer. Faire frire ces tranches dans du saindoux. Lorsqu'elles sont dorées, ajouter du fromage de ...

TACOS AU POULET excellent

Faire doucement frire l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter le poivron rouge et les amandes et faire tout juste dorer. ...

TOAST AUX OEUFS ET AU POULET sublime

Faites une sauce épaisse en faisant chauffer 30 g de beurre avec 30 g de farine et en mouillant avec 1/4 de litre de bouillon de poule froid. ...

TERRINE DE VOLAILLE AU MADERE sublime

La veille, posez la poularde sur le dos, ouvrez-la en fendant le bréchet et, à l'aide d'un petit couteau bien aiguisé retirez tous les os, sauf ...

TERRINE DE VOLAILLE A L'ESTRAGON sublime

Coupez la chair du poulet en languettes. Pétrissez la chair à saucisse avec les oeufs battus et la mie de pain trempée dans du lait et pressée. ...



TERRINE DE VIANDES excellent

Demandez à votre volailler de désosser poule et lapin, puis détaillez les viandes en lanières en les gardant séparées. Coupez le veau en cubes ...

TERRINE DE POULET FUME sublime

Désossez le poulet, enlevez la peau, et coupez la chair en petits filets. Passez au hachoir le foie de porc, le lard et le veau. Cassez les oeufs, ...

TERRINE DE POULET sublime

Désossez complètement le poulet, réservez les filets, hachez le reste avec le lard fumé le jambon, le veau et le lard gras. Battez les oeufs avec ...

TERRINE DE PATE DE VOLAILLE TRUFFE sublime

Désossez le poulet. Passez à la moulinette la chair de poulet, le lard gras et le foie de porc (grosse grille). Mettez ces ingrédients dans une ...

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE sublime

Faites fondre le lard dans une poêle avec les oignons hachés, le thym et le laurier. Ajoutez les foies et laissez revenir pendant 3 à 4 mn. ...



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Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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