Pour 4 personnes. Passez au hachoir à grille fine 300 g de porc (échine), 150 g de lard et 300 g de veau (poitrine). Mélangez bien, assaisonnez, ...

Passez les viandes au hachoir, arrosez-les de genièvre ajoutez les baies de genévrier concassées, les herbes et l'assaisonnement. Joignez les ...

Coupez le foie en petits dés, pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir le tout dans la matière grasse chaude en remuant; assaisonnez, ...

Hachez le foie le lard et l'échine de porc. Mélangez le tout dans une grande jatte. Salez, poivrez. Incorporez successivement, en remuant, la ...

Mélangez les viandes hachées avec l'oeuf battu et l'oignon haché fondu au beurre Assaisonnez joignez le persil, le thym effeuillé et parfumez au ...

Couvrez les bouts de côtes d'eau, assaisonnez, joignez l'oignon haché, le thym et le laurier, portez à ébullition, laissez cuire 10 mn. D'autre ...

300 grammes de pâtes jaunes bouillies et gardées au chaud, 400 grammes de porc maigre. Faire revenir la viande coupée en lamelles dans du ...

Eplucher et couper les légumes, les oignons, l'ail en petits morceaux. Les faire à peine blondir à l'huile dans une grande marmite, à bon feu. ...

La veille de la préparation, faites tremper les haricots à l'eau froide. Si l'oreille de porc est salée, faites-la également tremper après ...

Coupez l'épaule de porc en gros cubes. Epluchez et hachez l'oignon. Emincez le céleri. Chauffez l'huile et le beurre dans une cocotte et faites-y ...