Videz et nettoyez la poularde. Farcissez-la avec le hachis préparé avec oeufs, sel, poivre et muscade. Faites rôtir la poularde avec du beurre ...

Cuisez 1,5 tasse de riz dans 3 tasses de bouillon avec sel, poivre. Laissez refroidir hors de la casserole. Mélangez le riz froid, la chair à ...

Videz et flambez les poulardes. Supprimez les cous, les ailerons et les pattes. Bridez les volailles, enveloppez-les complètement dans les bardes et ...

Flambez et nettoyez la poularde. Parez le foie, hachez-le très finement. Travaillez dans une terrine: le foie haché, la moitié de la purée de ...

Prenez une belle poularde de Bresse, grasse, jeune et surtout bien en chair. Vous la pocherez dans un bouillon dans lequel vous aurez mis du vin ...

Faites rôtir la poularde dans une cocotte contenant du beurre, des oignons émincés, du thym, du laurier et des carottes coupées en grosses ...

Faire revenir très légèrement les morceaux de la poularde et de la carcasse. Les retirer. A la place mettre 2 gros oignons émincés à fondre, ...

Mettez la poularde dans un faitout avec la branche de thym, l'oignon ainsi que le bouquet garni. Salez, ajoutez 1 cuillerée à soupe de poivre en ...

Assaisonnez la poularde et faites-la dorer dans une cocotte avec les trois quarts du beurre. Ajoutez-y les échalotes hachées. Laissez-les fondre ...

Découper en 8 morceaux une poularde de 1,8 kg. Faire saisir les morceaux dans de l'huile bouillante, les retirer et y mettre à la place avec un ...