Coupez le lapin en morceaux. Faites-les dorer dans la matière grasse chaude de tous côtés. Assaisonnez, ajoutez le lard fumé et les petits ...

Pour 6 personnes: 6 râbles de lapin, 6 cuillerées à soupe de cognac, 4 cuillerées à soupe de poivre concassé, 25 g de beurre, 1 cuillerée à ...

Avec le lapin: moutarde, pruneaux, noix, curry, madère, cognac. ...

Coupez le lapin en morceaux. Mettez ces derniers dans une casserole avec l'oignon, l'ail, le clou de girofle, du sel, du poivre, du thym, du laurier ...

Passez les talons de jambon au hachoir. Mélangez 2 oeufs battus à ce hachis. Partagez-le ensuite en deux moitiés. A la première, ajoutez la chair ...

Passez le jambon au mixeur avec le lard. Salez (peu) et ajoutez le poivre rose. Incorporez les oeufs entiers, puis, délicatement les blancs battus ...

Hachez très finement le jambon. Par ailleurs, préparez une petite béchamel avec beurre, farine et lait. Ajoutez la crème, les jaunes d'oeufs un ...

Coupez en dés 50 g de jambon d York, pilez le reste, mettez les dés à macérer dans le cognac pendant 2 h. Incorporez dans la béchamel tiède, le ...

Faites fondre le beurre dans une casserole, délayez-y la farine, mouillez avec le lait et laissez cuire quelques minutes en remuant. Assaisonnez et ...

Coupez 50 g de jambon en dés et versez par-dessus le cognac. Préparez un roux blanc avec 30 g de farine, 30 g de beurre et mouillez avec du lait ...