Pour 4 personnes : 400 g de champignons de Paris 100 g de beurre 2 oignons 30 g de farine 1 verre de madère eau bouillante sel poivre 2 ...

Faire revenir au saindoux ou au beurre avec des oignons des abattis de volaille coupés en très petits morceaux. Mettre la quantité d'eau ...

Faire frire à l'huile les dés d'une livre et demie de gras double blanchi. Dans une casserole mettre un litre d'eau poireaux et céleri hachés les ...

Pour 6 personnes : 1 kilo de châtaignes ou 1 boîte de purée de châtaignes 1 litre de bouillon de poule 1 litre de lait 50 g de beurre 1 ...

100 g de cerfeuil ou de persil 1 laitue 600 g de pommes de terre 2 c à soupe de beurre 2 litres d'eau sel poivre. Portez l'eau à ébullition ...

2 tasses de champignons frais entiers ou 1 tasse 1/2 de champignons en conserve 1 poulet bouillon poivre graines ou racines de coriandre saindoux ou ...

Pour 6 personnes : Une demi-douzaine d'endives 2 poireaux 1 oignon 50 g de beurre 4 belles pommes de terre 1 5 l de bouillon (eau et cubes) ...

Pour 4 personnes : 150 g de haricots blancs 1 oignon 1 gousse d'ail 1 bouquet garni 1 dl de crème 40 g de beurre 1 carotte sel. Cuire les ...

Pour 4 personnes : 1 kg de potiron sel poivre 100 g de crème fraîche 150 g de jambon cuit persil haché. Pelez et épépinez le potiron ...

Pour 4 personnes. Préparation : 20 mn. Cuisson : 20 mn. 100 g de riz long grain 3 escalopes de poulet 2 oeufs 1 oignon moyen 1 citron non ...