Faites revenir au beurre 800 g d'échine (spiring) de porc en morceaux, assaisonnez. Retirez-les, faites fondre à leur place 2 gros oignons ...

Hachez fin tous les éléments de la farce. Mélangez-les intimement, salez, poivrez, laissez macérer 1 ou 2 heures. Au moment d'employer la farce, ...

Faites revenir dans le beurre chaud, 125 g de lard fumé coupé en dés. Après quelques minutes, retirez le lard et mettez 600 g foie de veau ou de ...

Faire couper 4 tranches de foie de porc. Les assaisonner de sel et poivre. Les rouler dans la farine, puis les faire sauter au beurre dans une ...

Huilez légèrement 4 carrés d'aluminium. Déposez sur chaque carré 2 feuilles de sauge, une tranche de foie salée et poivrée, une fine tranche ...

Enduisez entièrement un demi-foie de porc (500 g environ) de bonne moutarde forte. Entourez-le d'une crépinette. Faites-le revenir au beurre dans ...

Epluchez séparément chaque petit chou en enlevant les feuilles flétries. Lavez-les, essorez-les et faites-les cuire à l'eau bouillante salée ...

Faire macérer 12 heures la viande coupée en petits cubes dans de l'huile d'olive avec 1 bouquet garni, de l'échalote, ail, sel, poivre. ...

Couper le filet mignon en tranches épaisses (1,5 cm environ, voire 2). Le saisir à feu vif à la poêle (beurre ou huile selon les goûts) ...

Dans une casserole. verser le jus de deux citrons et les faire bouillir avec 3 c à soupe d'eau, pendant 5 mn, sur feu moyen. Ajouter ensuite le fond ...