Tailler en escalopes épaisses la noix d'un gigot bien rassis. Les mettre à mariner avec huile sel, poivre, thym, muscade, laurier, oignons pendant ...

Pour 6 à 8 personnes. Faites cuire 250 g d'épinards à l'eau bouillante salée, égouttez-les, pressez-les et hachez-les. Faites fondre au beurre ...

Désosser l'épaule, la parer. Passer la chair de porc et les débris de viande de l'épaule à la machine à hacher, l'assaisonner avec sel, poivre, ...

Désosser l'épaule, saler, poivrer. Préparer un hachis avec du lard (salé, poivré), des poivrons de différentes couleur, oignon et échalote. ...

Faites une farce homogène avec 200 g de chair à saucisse, 150 g de veau, 50 g de lard gras, 2 échalotes, une poignée de persil, le tout haché. ...

Préparez la farce. Faites-en une sorte de boudin. Placez-le à l'intérieur de l'épaule désossée. Roulez et ficelez solidement Si la farce a ...

Roulez et ficelez. Faites revenir l'épaule au beurre. Mouillez de 1 dl de bouillon (eau et cube), joignez 1 branchette de romarin, 1 oignon et 3 ...

Dénoyauter les olives et les hacher grossièrement. Dans un bol faire tremper la mie de pain dans un peu de vin blanc, puis l'égoutter et ...

Laver les épinards, les essorer, les hacher finement ainsi que 3 gousses d'ail. Préchauffer le four th 8 (240°). Etaler l'épaule d'agneau sur une ...

Mélangez les éléments de la farce au riz cuit, salez, poivrez, arrosez de cognac. Fourrez l'épaule d'agneau de cette farce, ficelez soigneusement ...