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PAUPIETTES DE POISSON sublime
PAUPIETTES DE POISSON sublime de: charle-antoine

Faire un fumet de poisson avec les parures de 4 soles limandes. Mélanger 100 g de crevettes cuites et décortiquées à 60 g de riz cuit et ...

MATELOTE DE SOLE sublime

Faire fondre l'oignon dans une sauteuse légèrement huilée et y faire dorer les filets de soles. Ajouter le jus de citron, sel, poivre. ...

GOUJONNETTES DE SOLES AU GORGONZOLA

Faites lever les filets par votre poissonnier, conservez les arêtes. Faites fondre, dans 25 g de beurre l'échalote hachée et le céleri émincé. ...

FILETS DE SOLE TRUFFES sublime

Faire lever les filets des soles par un poissonnier et lui demander de réserver les carcasses. Dans une grande casserole verser le vin blanc et un ...

FILETS DE SOLE SAUCE RAIFORT sublime

Pour 4 personnes. Faites pocher 8 filets de sole en les recouvrant de 1/4 de litre de vin blanc. Salez, poivrez. Quand le liquide commence à ...



FILETS DE SOLE FARCIS AU VERT sublime

Préparez d'abord la farce: nettoyez les herbes et passez les au mixeur. Prélevez 2 filets de sole et passez-les au mixeur également. Mélangez les ...

FILETS DE SOLE AUX PETONCLES sublime

Faire un court-bouillon avec de l'eau salée dans laquelle on plonge les parures des soles avec persil, thym, 2 feuilles de laurier, 1 oignon piqué ...

FILETS DE SOLE AUX KIWIS sublime

Versez le vin et le sherry dans une casserole, ajoutez le bouillon de poisson. Faites cuire à moitié. Salez, poivrez, ajoutez la noix muscade puis ...

FILETS DE SOLES AUX HUITRES CHAUDES magnifique

Lever les filets de soles. Préparer un fumet avec les arêtes broyées et les têtes des soles. Faire revenir au beurre avec les poireaux, carottes ...

FILETS DE SOLES AUX HERBES A LA VAPEUR sublime

Faites lever les filets de soles et roulez-les en les maintenant par un fil ou des bâtonnets pique-olive. Avec les parures des poissons, préparez ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Joël Robuchon
(3 étoiles)

Joël Robuchon

Grand chef de cusine le plus étoilé au monde ! Cuisiner très médiatique.

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Ferran Adrià
(3 étoiles)

Ferran Adrià - El Bulli

Meilleur grand chef du monde. Cuisinier espagnol avec 3 étoiles Michelin.

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Paul Bocuse
(3 étoiles)

Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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