Blanchir la joue de boeuf dans de l'eau froide vinaigrée et salée (ne pas chauffer). Mettre de la graisse à chauffer dans une poêle y faire ...

1,5 kg de boeuf moitié dans le collier, moitié dans la tranche, 3 c. à soupe environ d'huile. 1/2 litre de bon vin rouge, 150 g lard fumé maigre, ...

Préparation: 40 mn + 12 h de marinade. Cuisson: 2 h 30. Pour 6 personnes: 1,2 kg de paleron de boeuf, 200 g de poitrine de porc demi-sel, 250 g de ...

Faire revenir 400 g de viande de boeuf, ajouter des oignons hachés, 150 g de lard frais (salé, poivré) coupé en lardons, 1 gousse d'ail, thym, 2 ...

Mariner les morceaux de boeuf 24 heures dans: persil, thym, 1 jus d'orange + 1 tranche (facultatif), des baies de genièvre, des clous de girofle, ...

Faire blondir 2 oignons hachés, ajouter 400 g de morceaux de boeuf. Saler, poivrer. Ajouter 4 tomates concassées, 2 gousses d'ail écrasées, thym, ...

Sauce: 3 cuillères à soupe d'huile, 1 bâton de cannelle de 2 cm, 10 clous de girofle, 1 oignon haché, 2 gousses d'ail hachées, 5 cm de gingembre ...

Pour 4 personnes: 4 cuillères à soupe d'huile, 2 oignons hachés, 2 gausses d 'ail hachées, 1 cuillère à café de piment en poudre, 1 cuillère ...

3 cuillères à soupe d 'huile, 2 oignons coupés en rondelles, 2 gousses d 'ail hachées, I piment vert haché, 3,5 cm de gingembre haché, 750 g de ...

3 cuillères à soupe d'huile, 1 gros oignon haché, 1 cm de gingembre haché, 1 cuillère à café de grains de coriandre moulus, 250 g de boeuf ...