Ingrédients Principaux:

3 jaunes d'oeufs (Gâteau)
3 c. à soupe de sucre (Gâteau)
2 c. à soupe de cacao (Gâteau)
quelques gouttes d'essence de vanille (Gâteau)
3 blancs d'oeuf (Gâteau)
90 g de ricotta ou de fromage cottage (Garniture)
3 c. à soupe de sucre à glacer (sucre glace) (Garniture)
2 c. à soupe de liqueur d'oranges (Garniture)
1 1/2 c. à soupe d'écorces d'agrumes mélangées, hachées finement (Garniture)
3 c. à soupe de chocolat noir, râpé (Garniture)
Enrobage : Cacao

Préparation de la Recette:

Préchauffer le four à 180°c (th.6). Graisser le fond et les côtés d'un moule de 30 sur 20 cm. Tapisser le fond de papier ciré. Graisser et fariner légèrement le papier. Secouer l'excédent de farine. Dans un bol, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger. Tamiser le cacao et incorporer. Ajouter la vanille. Dans un petit bol, battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes. Plier délicatement dans les jaunes d'oeufs, en deux fois. Etaler le mélange uniformément dans le moule. Faire cuire 10 à 12 mn. au four préchauffé. Laisser refroidir 10 mn. sur une grille. Démouler le gâteau sur du papier ciré. Retirer le papier ciré du fond du gâteau. Se conserve jusqu'à 24 heures enveloppé dans une pellicule de plastique. Pour faire la garniture, battre dans un bol le fromage jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter le sucre, la liqueur d'orange, les écorces et le chocolat. Bien mélanger. Couper les bords du gâteau. Couper en deux et déposer sur une surface plane. Tartiner de garniture et déposer l'autre moitié de gâteau par-dessus. Couper le gâteau en 20 rectangles. Saupoudrer de cacao. Se conservent jusqu'à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant couvert.

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