450 g de sucre, 25 g de gélatine en poudre, de 4 à 6 gouttes de colorant rouge, 2 c à soupe de sucre glace, 6 gouttes d'eau de rose, 2 c à soupe ...

Faites cuire 250 g sucre, 1 dl d'eau jusqu'au petit filet 114°C en écumant soigneusement pour garder le sucre propre. Tourner toujours le sucre ...

Prendre au tableau de solubilité du sucre la quantité nécessaire de sucre et d'eau. Faire cuire avec les précautions indiquées à la cuisson. ...

Prendre la quantité de fondant nécessaire. Le mettre dans une casserole de dimension suffisante pour le remuer facilement. Porter cette casserole ...

Pour 20 boules: 150 g de pâte d'amandes, 25 g de beurre fin, 30 g de pralines roses, 50 g de chocolat. Réduire en poudre fine les pralines (au ...

100 g de pâte d'amandes rose, 100 g de pâte d'amandes verte. Pour garnir: pignons, noix hachées, vermicelles au chocolat ou amandes effilées ...

500 g de bouchées au parfum de menthe, 100 g de chocolat amer en morceaux. Mettez le chocolat coupé en gros morceaux dans une casserole. Ajoutez 2 ...

500 g de sucre glace, 2 c à café de crème de menthe, 2 c à soupe de lait en poudre, 1 blanc d'oeuf. Tamisez le sucre au-dessus d'une terrine. ...

500 g de sucre glace, 2 c à soupe de lait en poudre, 2 c à soupe de café soluble, cerneaux de noix. Tamisez le sucre glace au-dessus d'une ...

Faites épaissir à feu moyen 10 cl de lait additionné de 100 g de sucre, 50 g de miel, et 50 g de beurre. Remuez constamment avec une spatule en ...