Faites ouvrir 1 kg de moules sur feu vif avec 1 dl de vin blanc, 2 échalotes hachées, du sel et du poivre. Décoquillez-les et filtrez le jus de ...

Coupez un kilo de lotte en morceaux pas trop gros, farinez-les et faites-les revenir dans un peu d'huile chaude, ajoutez une poignée de fines ...

Coupez la lotte en morceaux, faites-les revenir dans un mélange beurre-huile, assaisonnez. Mouillez de vin blanc et de vinaigre, ajoutez les endives ...

Mettez 1 kg de lotte nettoyée dans un plat à gratin beurré. Salez, poivrez, parsemez de noisettes de beurre et faites cuire 30 mm à four chaud. ...

Enduisez le poisson de beurre de homard. Pelez et hachez les échalotes, étalez-les dans un plat allant au four, posez la lotte par-dessus, mouillez ...

Mettre dans une casserole 4 carottes coupées en bâtonnets, 5 oignons blancs coupés, 3 gousses d'ail écrasées, 4 poireaux coupés en deux, ...

Détailler la lotte en darnes. Bouillir à moitié les pommes de terres entières épluchées dans de l'eau salée. Faire blanchir les algues dans de ...

Coupez le poisson en morceau, faites-les revenir dans le mélange beurre-huile en les retournant souvent. Salez, poivrez, saupoudrez de safran et ...

Coupez la lotte en morceaux et faites-les revenir dans la matière grasse chaude dans une cocotte pendant 10 mn. Ajoutez alors les carottes et les ...

Coupez la lotte en morceaux, faites-les revenir dans une cocotte avec la matière grasse, salez et laissez le poisson rendre son eau. Retirez-le et ...