250 g de foie de volaille, 125 g de lard gras, 75 g de poitrine fraîche, 125 g de veau, bardes de lard pour mettre en-dessous et au-dessus. Hacher ...

Faire blondir les oignons hachés dans le saindoux, puis y faire dorer les morceaux de poulet. Ensuite ajouter les poivrons en lanières et les ...

Hacher la chair du poulet deux fois au hachoir fin. Assaisonner de sel, poivre, une pincée de poudre de thym et de laurier. Mélanger à cette ...

Faites ramollir dans le lait Le pain dont vous aurez enlevé la croûte. Par ailleurs, coupez le poulet en 4 morceaux, donnez quelques coups avec la ...

Préparez d'abord les gâteaux de foies: broyez les foies de volaille bien nettoyés au mixer, passez-les au tamis. Ajoutez peu à peu la farine, ...

Coupez 1 blanc de poulet en languettes ainsi que le jambon, disposez le tout dans un plat creux. Arrosez de cognac, assaisonnez et laissez macérer 1 ...

Coupez le poulet en morceaux et mettez-les dans une cocotte avec la moitié du beurre et les échalotes hachées. Couvrez et laissez étuver sur feu ...

Coupez le poulet en morceaux, faites-les revenir dans la matière grasse chaude, de tous côtés; assaisonnez mouillez de bouillon et laisses cuire ...

Débiter la volaille en 8 morceaux, les saler et les poivrer. Mettre 50 g de beurre dans un sautoir et faire revenir les morceaux de poulet; quand ...

Coupez le poulet en 4, mettez les morceaux à revenir avec le beurre, ajoutez les oignons, laissez revenir quelques instants, assaisonnez et mouillez ...