Préparez une marinade avec 1 c à café de moutarde, 1 dl d'huile d'olive, un petit pot de yaourt, 15 g de gingembre frais haché, une bonne ...

Soulever la peau des blancs de poulet et y glisser beaucoup de sarriette fraîche, saler, poivrer. Cuire au four ou dans une cocotte ou à la ...

Coupez les blanc de volaille en lamelles passez-les successivement dans la farine, l'oeuf battu et la chapelure. Laissez dorer 5 à 6 mn dans le ...

Couper les blancs de poulet en bâtonnets de 1 cm de large environ. Les fariner et les passer dans les oeufs battus puis dans la chapelure. Les ...

Faites sauter à l'huile les foies de volaille bien nettoyés. Ajoutez-y les échalotes finement hachées, le thym, le laurier, le sel et le poivre. ...

Faites cuire le consommé pendant 2 heures avec tous les ingrédients prévus à cet effet. Laissez-le refroidir. Parez le foie gras en retirant les ...

Demandez à votre volailler de vous écorcher le poulet. Si cela n'est pas possible, faites-le vous-même. Enlevez les ailerons et les pattes ...

Faire un bouillon avec la carcasse du poulet, 2 poireaux, 2 carottes, sel, poivre, 1 oignon, 1 navet, thym, persil, laurier, céleri. Cuire 45 mn. ...

Nettoyez la poularde et placez-la dans une casserole contenant de l'eau froide salée. Portez à ébullition. Laissez bouillir 2 minutes et ...

Nettoyez et videz les poulardes. Détachez les cuisses, coupez l'extrémité des ailes en laissant l'os de l'aileron, pour ménager un petit manche. ...