Pour 6 personnes. Nettoyez 500 g de carottes, 500 g de poireaux. Faites bouillir 3 litres environ d'eau salée, ajoutez les légumes et un bouquet ...

Mettez la poule dans une grande marmite avec les poireaux, les carottes, les navets, les oignons piqués de clous de girofle et le céleri. Couvrez ...

Préparer la marinade dans un cul-de-poule en mélangeant tous les ingrédients la composant. Garder au frais. Amener à frémissement le consommé ...

Flambez et parez la poule. Placez-la dans un grand faitout, recouvrez-la d'eau froide, ajoutez du gros sel et couvrez. Portez à ébullition, ...

Nettoyez et émincez les légumes, mettez-les dans une grande marmite avec le bouquet garni, mouillez d'eau portez à ébullition, ajoutez la poule, ...

Préparez les noques: émiettez finement le pain, mélangez-le avec les oeufs battus et le beurre ramolli. Ajoutez la farine, l'assaisonnement et le ...

Coupez la viande en morceaux. Pelez oignons, ail et poivron, pilez-les de façon à les réduire en pâte (vous pouvez utiliser une Moulinette ...

Pour blanchir le gras-double, plongez-le dans l'eau froide salée. Portez à ébullition 10 minutes. Egouttez. Dans un autocuiseur, faites chauffer ...

En principe, le gras double est nettoyé par le tripier et blanchi. Renseignez-vous en l'achetant et au besoin, faites blanchir le gras-double 30 mn ...

Coupez 1 kg de travers de porc frais en 4 morceaux. Mettez les dans un plat creux. Battez le contenu d'une boîte de sauce tomate (non concentrée) ...