Mettez la poule dans une marmite, couvrez-la d'eau, ajoutez les différents légumes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez cuire à petit ...

Une heure avant le début de la cuisson, préparez la farce. Moulinez foie, gésier, chair à saucisse, jambon, mie de pain, ail et persil. Ajoutez ...

Faire un hachis avec 1/2 gésier de poule, le foie, 100 g de lard de poitrine frais (salé, poivré), 2 gousses d'ail, 1 échalote, 1/2 oignon, ...

Couvrez la poule d'eau froide. Portez à ébullition, écumez. Ajoutez dans la casserole les carottes, les navets et les poireaux (tous ces légumes ...

Coupez la poule en morceaux et faites-la sauter dans de l'huile bien chaude. Ajoutez de l'eau bouillante, les carottes en rondelles, l'oignon coupé ...

Videz et nettoyez la poularde. Farcissez-la avec le hachis préparé avec oeufs, sel, poivre et muscade. Faites rôtir la poularde avec du beurre ...

Cuisez 1,5 tasse de riz dans 3 tasses de bouillon avec sel, poivre. Laissez refroidir hors de la casserole. Mélangez le riz froid, la chair à ...

Videz et flambez les poulardes. Supprimez les cous, les ailerons et les pattes. Bridez les volailles, enveloppez-les complètement dans les bardes et ...

Flambez et nettoyez la poularde. Parez le foie, hachez-le très finement. Travaillez dans une terrine: le foie haché, la moitié de la purée de ...

Prenez une belle poularde de Bresse, grasse, jeune et surtout bien en chair. Vous la pocherez dans un bouillon dans lequel vous aurez mis du vin ...