Tailler très fin les blancs de poireaux, les carottes et les échalotes. Faire étuver à l'huile pendant 10 mn sans laisser prendre couleur. ...

Pelez les poires, épépinez-les; faites-les pocher 15 mn dans le sirop léger préparé avec les ingrédients indiqués. Réduisez-les en purée, ...

Nettoyez l'oseille, égouttez-la soigneusement et coupez-la en lanières, Faites-les fondre doucement dans le beurre chaud pendant une dizaine de ...

Coupez la viande en lamelles de 1 x 3 cm et de 1,5 cm d'épaisseur. Hachez finement les oignons, pelez les gousses d'ail, coupez-les en quatre en ...

Lavez de gros cornichons et essuyez-les en les frottant avec un linge rugueux. Placez-les dans des bocaux, en intercalant entre-eux des branches de ...

Une livre de fraises un verre à liqueur de kirsch 250 g de sucre 1 dl d'eau 5 blancs d'oeufs une cuillerée à dessert de beurre une cuillerée ...

Pour 4 personnes : 4 soles de 300 g chacune environ 300 g de champignons de couche jus de citron 3 échalotes 10 cl de vin blanc sec 2 c de ...

Pour 8 personnes : 1 kg de filets de poissons (bar St-pierre colin) 4 oeufs 100 g de crème fraîche sel poivre 1 échalote 300 g de pointes ...

1 kg de farine de blé fraîchement moulue 40 g de levure de bière (levure boulangère) 0 800 litre d'eau tiède (20øà 25øC). Diluer 40 g (1 ...

Pour 4 personnes : prendre un morceau de poitrine de porc maigre d'environ 800 grammes le plus mince possible. Le couper en petits carrés de 2 ...