Faire un fumet de poisson avec les parures de 4 soles limandes. Mélanger 100 g de crevettes cuites et décortiquées à 60 g de riz cuit et ...

Graisser une tourtière. Y ranger des bardes de lard salé puis dessus, des tranches découpées d'un gigot. Par-dessus, étaler une couche de ...

Faites cuire 250 g sucre, 1 dl d'eau jusqu'au petit filet 114°C en écumant soigneusement pour garder le sucre propre. Tourner toujours le sucre ...

Après avoir éliminé les feuilles flétries des artichauts, lavez-les et coupez-les en deux. Retirez le foin à l'aide d'une petite cuillère, ...

Pour 4 personnes : 4 grosses tomates ou 8 petites 200 g de gruyère râpé 3 oeufs un quart de litre de lait 2 cuillerées à soupe de ...

500 g de jambonneau fumé 200 g de lard de palette fumée 1 saucisson à l'ail 1 chou 250 g de carottes 250 g de navets 250 g de poireaux 2 ...

Pour 4 personnes : 300 g de chair de brochet 2 oeufs 75 g de beurre 100 g de crème fraîche sel poivre noix muscade. Fumet: 400 g environ de ...

Pour 8 à 10 personnes: 8 tranches minces de lard gras 2 oignons d'Espagne émincés 2 pommes à cuire pelées et épépinées 4 gousses d'ail ...