Prévoyez un temps de repos de 1 h pour faire dégorger les aubergines. 800 g d'aubergines, gros sel, huile, 150 g de riz long grain, 1 kg de tomates ...

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 150 g de lard de poitrine, 2 c à soupe d'huile, 2 oignons, 3 gousses d'ail, un bouquet de persil, 4 tranches de ...

Pour 8 personnes: 2 kg d'aubergines, 800 g de tomates, 450 g de poivrons, 200 g de crème fraîche, 4 oeufs, 2 dl d'huile d'olive, 200 g de mesclun ...

500 g d'aubergines, 1 boîte de concentré de tomate, 4 oeufs, 1 bol de bouillon, 1 verre d'huile, 2 tranches de jambon, 2c. à soupe de crème ...

Pour 4 à 6 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h. 250 g de pâte brisée, 3 oeufs, 25 cl de lait, 1 oignon, 1 courgette, 1 ou 2 tomates, 1 ...

Faire grilles des piments entiers et des petites aubergines, passés à l'huile. Enlever la peau. Broyer finement la pulpe. Incorporer cette pulpe à ...

Préparation: 30 mn. Cuisson: 1 h. 15. 1 kg de tomates, 2 poivrons, 500 g de courgettes, 2 aubergines, 3 oignons, sel, 4 gousses d'ail, 1 feuille de ...

4 poivrons, 2 oignons, 1 kg de courgettes, 1 kg d'aubergines, 1 kg de tomates, thym, laurier, romarin, 50 g d'ail haché, sel, poivre, 3 cuillères ...

500 g d'aubergines, 500 g de courgettes, 500 g de poivrons, 1 kg de tomates, 4 beaux oignons, 1 bouquet garni, 4 gousses d'ail, sel, poivre, huile, ...

1,5 kg de tomates, 1 kg de courgettes, 3 aubergines, 3 poivrons verts, 3 oignons, 6 gousses d'ail, marjolaine, basilic, huile d'olive, sel, ...