Dans du bouillon de poule mettre du vin blanc sec fruité et des girolles. Laisser cuire doucement et réduire. Faire une béchamel dure. Dans de la ...

Pour 2 personnes. Préparation 30 mn cuisson 30 mn. Pâte à choux: 300 g de farine 125 g de beurre 4 oeufs 50 cl de d'eau sel. Farce: 1 tranche ...

Pour 6 personnes Préparation : 30 mn. Cuisson : 40 mn. Attente: 30 mn + 12 h. 500 g de foie gras canard cuit 50 g de brisures de truffes ...

Grattez les parties tachées de vert qui donneraient de l'amertume au foie. Assaisonnez les lobes en comptant 8 à 10 g de sel fin 2 g de poivre et ...

Vous faites dégorger toute une nuit votre foie gras d'oie dans de l'eau additionnée de vinaigre. Vous le plongez pendant deux heures dans de l'eau ...

Une petite boîte de foie gras 1 cuillerée d'huile d'olive (obligatoirement) 1 verre de (bon) Bordeaux rouge sel poivre et une râpure de ...

Pour 15 à 20 personnes. C'est une terrine composée de fine farce de porc et de foie gras. Les quelques petits morceaux de foie que l'on ajoute à ...

2 douzaines d'écrevisses 1 litre de court-bouillon 250 g de haricots verts très fins 150 g de foie gras cuit en terrine 1 boîte de pointes ...

500 g de farine 300 g de miel 150 g de sucre roux 100 g de beurre 2 sachets de levure 1 à café de vanille en poudre 1 c à café de ...

Une vingtaine de petits choux prêts à garnir. Farce: 2dl de crème fraîche sel poivre 125 g de mousse de foie gras. Fouettez la crème fraîche ...