Recettes de foie gras


Résultat recette de cuisine Il y a 68 recettes dans cette catégorie
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FOIE GRAS EN TERRINE

La préparation du foie gras frais en terrine doit se faire trois ou quatre jours avant de le servir (avantage appréciable quand on reçoit). Non ...

FOIE GRAS TRUFFE
FOIE GRAS TRUFFE de: serena

Pour 6 personnes : un foie de canard de 600 g un litre de lait quelques glaçons un dl de cognac un dl de porto bardes fines pour la terrine 100 g ...

FOIE GRAS A LA MANIERE DE VIC-BILH

Choisir un foie frais bien ferme; dénerver et prélever le fiel très soigneusement dépouiller la mince pellicule de membrane qui enveloppe le ...

FOIE GRAS A L'ARMAGNAC

Pour un foie gras cru de 700 g environ 12 g de sel fin 2 g de poivre 1 soupçon de noix muscade 1 c à soupe d'armagnac 2 c à soupe de graisse ...

FOIE GRAS DE CANARD A LA FLAMANDE

Pour 4 personnes. Préparation 20 mn. Cuisson 2 heures. 1 foie gras de canard de 600 g 1 chou rouge 1 oignon 2 pommes reinette 5 cl de vinaigre ...



Foie gras en croÛte de pain À la gelÉe de sauternes sublime

1 jarret de veau 1 pied de veau 3 carottes 1 branche de céleri 2 boîtes de concentré de tomates 2 c à café de cognac sel poivre ...

Brioches farcies au foie gras sublime

4 brioches françaises non sucrées 200 g de hachis de veau 200 g de champignons 40 g de beurre un oignon une cuillerée à soupe de concentré de ...

BRIOCHES FARCIES AU FOIE GRAS

6 brioches à tête 1 truffe en boîte 50 g de crème fraîche (liquide) 1 c à soupe de cognac sel poivre 200 g de foie gras gelée hachée à ...

CANARD DE BARBARIE A LA MOUSSE DE FOIE GRAS

Arrosez l'intérieur du canard avec 2 c à soupe de Grand Marnier. Faites fondre 50 g de beurre dans une cocotte quand il est blond faites-y revenir ...

AIGUILLETTES DE BISON AU FOIE GRAS

Couper des tranches de 2 cm de bison les faire mariner 24 heures dans du vin avec sel poivre oignon piqué de clous de girofle carottes thym laurier. ...



Cuisiniers du Guide Michelin


Marc Veyrat
(3 étoiles)

Marc Veyrat - Auberge de l'Eridan

Grand chef cuisinier de Haute-Savoie avec une note de 20/20 au Gault-Millau.

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Bernard Loiseau
(3 étoiles)

Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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