La veille, truffer le chapon couper la truffe en rondelles et inciser en surface la peau du chapon à la naissance du cou et près du croupion. Par ...

Préparez le chapon et glissez de fines rondelles de truffe entre chair et peau. Faites raidir le foie du chapon avec 20 g de beurre dans une ...

Verser dans une grande cocotte 3 litres d'eau ajouter les oignons et carottes sel et poivre. Porter à ébullition. Ajouter le chapon couvrir et ...

Préchauffez le four th 7 (210°C). Mettez le pain émietté à tremper quelques secondes dans le lait et pressez-le, coupez le bout terreux des ...

Mettez le pain à tremper dans un peu de lait. Ajoutez les cubes de poulet l'oignon haché, le persil haché, une pincée de sel et l'huile. Fouettez ...

Si les blancs de poulet ne sont pas coupés les mettre 20 minutes dans le congélateur puis les couper finement. Saler, poivrer. Exprimer le jus de ...

Désossez les morceaux de poulet, coupez la chair en gros dés, enlevez la peau. Coupez les foies en trois, le lard en bâtonnets, les tomates et les ...

Coupez les blancs de poulet en cubes et pressez le jus des citrons, puis mélangez le tout avec la coriandre, les quatre-épices, le piment de ...

Coupez chaque blanc de poulet en quatre morceaux, disposez-les dans un plat creux. Recouvrez-les avec tous les éléments de la marinade: d'abord le ...

Coupez le poulet en morceaux. Mélangez l'huile, le vinaigre, le sel, le sucre et la cannelle, poivrez. Arrosez le poulet et laissez mariner 1 h. ...