Lavez, équeutez et séchez les fraises, réservez les plus belles pour la décoration (200 g environ) et passez le reste au mixeur. A la purée ...

Lavez les fraises. Equeutez-les. Epluchez l'ananas, ôtez le coeur fibreux, coupez la chair en petits morceaux. Mettez l'eau et le sucre dans la ...

Nettoyez 2 kg de fraises, faites-les macérer 12 h avec 900 g de sucre par kg de fruits. Portez le tout à ébullition maintenez-la pendant 20 mn. ...

Faire ramollir la gélatine dans l'eau et la faire fondre dans le coulis chaud. Laisser refroidir, puis incorporer au fromage et ajouter la crème ...

Faites bouillir le lait pendant 2 à 3 minutes, avec 60 g de sucre en poudre et le gousse de vanille fendue en deux. Laissez-le infuser. Ajoutez ...

Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter l'eau et le sucre à ébullition. Quand tout le sucre est dissous, retirer du feu. ...

Dans du bouillon de poule mettre du vin blanc sec fruité et des girolles. Laisser cuire doucement et réduire. Faire une béchamel dure. Dans de la ...

Vous faites dégorger toute une nuit votre foie gras d'oie dans de l'eau additionnée de vinaigre. Vous le plongez pendant deux heures dans de l'eau ...

Grattez les parties tachées de vert qui donneraient de l'amertume au foie. Assaisonnez les lobes en comptant 8 à 10 g de sel fin, 2 g de poivre et ...

Nettoyez le foie, frottez-le avec les épices mélangées, arrosez-le de cognac et laissez macérer jusqu'au lendemain. Egouttez-le et donnez-lui une ...