Pour 4 personnes : 2 perdreaux 1 de litre de vin blanc 100 g de lard fumé 50 g de beurre 20 noisettes décortiquées 1 verre d'huile 1 verre ...

Faire mariner 24 heures des escalopes de marcassin dans du vin rouge avec des carottes coupées en rondelles des oignons coupés en quartiers sel ...

Faites tremper 4 langues à l'eau froide blanchissez-les pendant 15 mn à l'eau bouillante et nettoyez-les. Mettez-les dans une marmite avec 1 kg de ...

Préparation : 25 mn. Cuisson : 40 mn. Pour 6 personnes : 25 cl d'eau 80 g de beurre 170 g de farine 4 oeufs 100 g de fromage de comté râpé ...

300 g de boeuf haché 300 g de porc haché 2 carottes râpées 3 gousses d'ail un peu de ciboulette et de marjolaine (ou de thym) sel poivre 3 ...

Prenez une belle poularde de Bresse grasse jeune et surtout bien en chair. Vous la pocherez dans un bouillon dans lequel vous aurez mis du vin blanc ...

Pour 6 personnes : 6 magrets de canard 350 g de beurre demi-sel 4 dl de madiran 4 échalotes 125 g de crème fraîche sel poivre. Préparation ...

1 kg de mouton 50 g de beurre-huile sel poivre farine 3 verres de vin blanc 2 verres de purée de tomates 4 fenouils. Couper la viande en ...

8 escalopes de porc 8 tranches de jambon cru 8 cornichons de taille moyenne 1 kg de tomates bien mûres 6 feuilles de sauge 1 c à café d'huile ...

Pour 5 à 6 personnes: 1 lapin de 1 500 kg à 2 kg (pesé vidé) 200 g de lard 1 pied de veau 1 litre de vin blanc sec 3 échalotes 2 ...