Dans de l'huile chaude non fumante faire fondre une noix de beurre. Poêler à feu vif 6 filets de b?uf 3 minutes environ de chaque côté. Les ...

Préparez la sauce Périgueux, car elle nécessite du temps. Préchauffez le four à 220 °C. Laissez fondre le beurre dans une cocotte et, quand ...

La veille, mettre la viande dans une marinade composée du vin, du vinaigre, des carottes, de deux oignons émincés, du bouquet garni, d'un filet ...

Mettre les quartiers d?oignons au fond de la lèchefrite (faire un nid). Déposer la côte de boeuf sur les oignons, les os au fond et le gras sur ...

Pendant ce temps, couper la joue de boeuf en morceaux comme pour un bourguignon. Faire également revenir dans l'huile. Ajouter le bouquet garni, ...

Faire revenir sur feu vif la viande de toute part dans l'huile. Ajouter les oignons coupés en rondelles. Laisser dorer un instant sans brunir. ...

Découper le boeuf en cubes de 5 cm de côté. Eplucher l'oignon, le couper en morceaux pas trop petits, couper la poitrine fumée en morceaux. ...

Couper les oignons grossièrement, la viande en morceaux, les carottes en rondelles et émincer la gousse d'ail. Faire revenir dans une poêle avec ...

1. Epluchez et émincez l'oignon. Pelez et écrasez la gousse d'ail. 2. Dans une cocotte contenant l'huile chaude, faites dorer les cubes de viande ...

Préparez une marinade la veille de la cuisson, avec tous les ingrédients cités plus haut. mettez les morceaux de viande dedans et laissez au ...