Pour 4 personnes : 2 poulardes de 2 kg 500 chacune 250 g de foie gras frais (ou de conserve) 300 g de beurre une branche d'estragon 2 oeufs 100 ...

Préparation: 15 minutes. Cuisson: de 8 à 12 minutes. Pour un demi-litre de sauce environ: 4 jaunes d'oeufs 250 g de beurre 1 citron 60 g de ...

Pour 4 personnes : 1 kg de rôti de porc 30 g de beurre 1 ou 2 os de porc 1 oignon 1 carotte 1 c à café de concentré de tomate ou 2 petites ...

100 g de pâtes 1 c à soupe d'huile 100 g de salami (sans peau et haché) 200 g de maïs égoutté 3 branches de céleri hachées 12 olives ...

Pour 4 personnes : 1 tranche de thon 1 verre et demi de vin blanc sec 1 feuille de laurier 1 brin de thym 2 grosses tomates 3 cuillerées ...

Pour 8 à 10 personnes: 1 litre de glace à la vanille 1 litre de parfait aux fraises moulés dans le même moule à charlotte 8 grosses coques de ...

Passez vos morceaux de raie au court-bouillon. Egouttez puis enlevez la peau. Séchez passez dans 1 dl de lait salé. Enrobez les morceaux de farine. ...

Pour accompagner steaks et entrecôtes. Coupez fin 6 échalotes mettez-les dans une casserole avec une noix de beurre thym laurier sel poivre et ...

Pour 6 personnes. Videz 6 rougets lavez-les. Hachez un bouquet d'origan ou de marjolaine frais. Incorporez une poignée de mie de pain trempée dans ...

4 fenouils 60 g de beurre une cuillerée à soupe de farine un demi-litre de lait deux oeufs 75 g de gruyère râpé. Préparation: Retirez les ...