Pour 4 personnes. Préparation : 25 mn. Cuisson: 30 min Etuver à feu doux 250 g de champignons dans du beurre. Rôtir 10 mn 4 cailles. ...

3 belles aubergines sel 4 c à soupe d'huile. Farce 300 g de champignons 3 oignons 2 échalotes 1 gousse d'ail un bouquet de persil 30 g de ...

Pour 4 personnes : 8 ailerons de dinde. Marinade: 1 échalote 1 gousse d'ail 1 pincée de thym 1 petite feuille de laurier 1 dl de vin blanc ...

Abattis de 1 ou 2 poulets 1 carotte 1 bouquet garni 1 oignon 2 clous de girofle 2 poireaux 1 branche de céleri sel poivre 1 litre 1/2 ...

Faites cuire 1 petite botte d'asperges à l'eau salée et égouttez-les bien. Rangez les dans un plat à gratin beurré. Parsemez-les de 25 g de ...

Environ 1 kg de filet de boeuf 10 brins de coriandre ou de persil 2 tiges de scléranthe zeste de citron vert 5 gousses d'ail sucre nuoc mam 5 ...

Mixez de petits morceaux de saumon fumé de la crème fraîche épaisse. Introduisez cette mousse dans de petites bouchées feuilletées avec une ...

Pour 4 personnes : un jeune canard. Farce: 100 g de veau maigre 100 g de lard de poitrine 6 échalotes persil sel poivre un petit verre de ...

Pour 2 douzaines environ: 2 blancs d'oeufs 100 g de sucre en poudre 60 g de farine 40 g de beurre une pincée de vanille en poudre. Fouettez les ...

Pâte à frire 2 grosses langoustines par personne mayonnaise 1 citron court-bouillon. Faire cuire les langoustines dans un bon court-bouillon. ...