...chées, sel, poivre et cuire à l'étouffée. Escaloper 2 tranches de foie gras frais, saler, poivrer, les poêler. Sortir la viande la coup...

...de la pâte feuilletée découper des ronds, poser dessus des dés de foie gras cru de 5 cm de côté avec 1 grosse c à café de béchamel....

...Vous faites dégorger toute une nuit votre foie gras d'oie dans de l'eau additionnée de vinaigre. Vous le plongez pendant deux heures dans ...

...Grattez les parties tachées de vert qui donneraient de l'amertume au foie. Assaisonnez les lobes en comptant 8 à 10 g de sel fin, 2 g de p...

...Nettoyez le foie, frottez-le avec les épices mélangées, arrosez-le de cognac et laissez macérer jusqu'au lendemain. Egouttez-le et donne...

...une terrine, poser une couche d'asperges poser dessus une tranches de foie gras frais salé, poivré et grillé. Remettre une autre couche d...

...pes en morceaux et faites réduire de moitié sur feu vif. Poêlez le foie gras à sec, salez et poivrez. Dans une assiette, écrasez-le à ...

..., les queues d'écrevisses (le tout assaisonné de vinaigrette) et le foie en lamelles. Servez le reste de sauce à part. On peut varier les...

...(carré de 6 cm de côté), poser un peu de farce, un dé de 1 cm3 de foie-gras. Fermer la ravioli pour obtenir un triangle et coller les bo...

...er ce qui dépasse à 1 cm au-dessus des parois du moule). Mariner le foie gras dans du madère pendant 2 h. Faire une farce en passant au h...