haricots


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Haricots rouges au chorizo sublime

Mettre dans une terrine: 1 kg de chair de boeuf 500 g lard frais maigre et 500 g de porc. Passer le tout à la machine avec la grille grosseur ...

CONFIT DE PORC AUX HARICOTS

...5 ou 6 grains de poivre 1 clou de girofle. Pour servir: 1 200 kg de haricots verts. Sauce mayonnaise au piment à volonté. Deux jours av...

HARICOTS VERTS DE GRAND MÈRE

...Lavez et trillez les haricots. Dans une poêle, faites revenir oignon et persil hachés, puis ajoutez les haricots et laissez cuire à feu l...

HARICOTS ROUGES AU CHORIZO

...Remplissez un faitout d'eau froide et mettez-y les haricots secs avec 1 oignon et un trait d'huile d'olive. Faites cuire à feu doux 1 h. ...

GRATIN DE HARICOTS BLANCS

... bouillon avec les cubes et l'eau, portez à ébullition. Mettez les haricots dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition...



COCOTTE DE MOUTON AUX HARICOTS SECS

...Faire le tri parmi les haricots et jeter ceux qui sont trop abimés, puis les laver sous l'eau froide. Les jeter ensuite dans un autocuiseu...



Cuisiniers du Guide Michelin


Paul Bocuse
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Paul Bocuse

Le grand chef de la cuisine française. Cuisinier du siècle selon Gault Millau.

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Alain Ducasse

Grand chef avec 3 étoiles Michelin. Cuisinier le plus influent du monde.

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Bernard Loiseau
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Bernard Loiseau - La Côte d'Or

Grand chef cuisinier disparu. Le restaurant « la Côte d'Or » a 3 étoiles.

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