Peler, cuire les carottes entières à l'eau bouillante salée, puis les découper en lamelles. Epluchez les échalotes. Passez-les au mixeur avec ...

Farcissez 1 poisson nettoyé (merlu, colinot, merlan) du mélange suivant: 1 bonne tasse de persil haché, 2 gousses d'ail pilées, 1 petit verre ...

Couper le poisson en dés (si possible de même grosseur), les mettre dans une jatte. Presser les citrons, en recueillir le jus et le verser sur le ...

Pour 6 personnes. Tartinez 6 filets de merlan avec 6 c à soupe de beurre de crevette (en pot ou en tube). Enroulez chaque filet ainsi prépare ...

Passez la chair des poissons au mixeur, ajoutez à cette purée la farine, le beurre, la crème fraîche et les oeufs entiers battus. Assaisonnez ...

Pilez de la chair crue de merlan avec poids égal de mie de pain trempée dans du lait et bien pressée à la main. Travaillez avec 4 jaunes ...

Pilez 2 filets de merlan, ajoutez 2 échalotes et 1 c à soupe de persil haché, une tranche de pain de mie trempée dans 1 dl de vin blanc et ...

Faites revenir à la poêle dans un mélange beurre-huile 3 gros oignons hachés menu (ne les laissez pas brunir). Posez par-dessus 4 filets de ...

La veille préparez le court-bouillon en faisant cuire ensemble, pendant 20 à 30 minutes, tous les ingrédients qui le composent. laissez refroidir ...

Faites lever les filets de poisson si possible par votre poissonnier, mais conservez les parures. Retirez la peau des filets. Préparez d'abord le ...