Faire revenir les morceaux de dinde. Préparer un roux mouiller avec 2 dl de bon Bourgogne rouge. Ajouter 1 gousse d'ail écrasé 125 g de petits ...

Pour 12 crépinettes: 1 kg de foie de porc 250 g d'échine de porc désossée 500 g de lard gras frais 2 crépinettes de porc entières 6 gousses ...

1 jarret de veau 1 pied de veau 3 carottes 1 branche de céleri 2 boîtes de concentré de tomates 2 c à café de cognac sel poivre ...

Pour 8 personnes : 8 cuisses de lapin 3 dl d'un mâcon blanc de qualité 1 gros oignon 1 cuiller à soupe d'huile 1 c à soupe de gros sel 1 c ...

Pour 4 personnes. Pilez finement 50 g d'amandes et 150 g de pistaches. Mettez les dans 1/2 litre de lait et portez à ébullition. Laissez infuser ...

Pour 4 personnes : 4 darnes de thon 2 cuillerées à soupe de poivre vert une demi-bouteille de vin blanc du sel 2 échalotes 50 g de beurre 1 ...

(Permet d'utiliser un reste de riz créole) Eplucher les courgettes les couper en tronçons de 5 cm retirer les graines intérieures et faire ...

Couper les courges en deux les cuire dans l'eau salée une heure puis ôter la peau et les couper en tranches. Dresser ces tranches dans un plat ...

12 figues fraîches 3 de tasse de sirop de sucre candi foncé 1 tasse de jus d'oranges 4 clous de girofle 1 c à café de cannelle. Faites un ou ...

Pour 8 personnes : 1 500 kg de filet de porc 3 gousses d'ail 2 pieds de porc crus thym laurier persil sel poivre 1 verre de vin blanc 1 litre ...