1 kg de petites aubergines, 1 tête d'ail, 1 c à soupe de sel, 1 piment rouge sec, 1 c à soupe de carvi moulu fin, 1/2 litre de vinaigre, 2 verres ...

Lavez les aubergines, coupez-les en morceaux et faites-les dégorger au sel dans une passoire pendant 2 heures. Pressez-les légèrement et ...

Lavez et essuyez 4 aubergines non pelées, coupez-les en deux dans la longueur et évidez-les soigneusement sans entamer la peau. Faites ramollir ces ...

Faites revenir 15 mn à l'huile 4 aubergines coupées en deux et 4 aubergines en tranches, assaisonnez. Retirez la chair des demi-aubergines et ...

Prévoyez un temps de repos de 1 h pour faire dégorger les aubergines. 800 g d'aubergines, gros sel, huile, 150 g de riz long grain, 1 kg de tomates ...

Pour 4 personnes: 4 aubergines, 150 g de lard de poitrine, 2 c à soupe d'huile, 2 oignons, 3 gousses d'ail, un bouquet de persil, 4 tranches de ...

Pour 8 personnes: 2 kg d'aubergines, 800 g de tomates, 450 g de poivrons, 200 g de crème fraîche, 4 oeufs, 2 dl d'huile d'olive, 200 g de mesclun ...

500 g d'aubergines, 1 boîte de concentré de tomate, 4 oeufs, 1 bol de bouillon, 1 verre d'huile, 2 tranches de jambon, 2c. à soupe de crème ...

Pour 4 à 6 personnes. Préparation: 20 mn. Cuisson: 1 h. 250 g de pâte brisée, 3 oeufs, 25 cl de lait, 1 oignon, 1 courgette, 1 ou 2 tomates, 1 ...

Faire grilles des piments entiers et des petites aubergines, passés à l'huile. Enlever la peau. Broyer finement la pulpe. Incorporer cette pulpe à ...