Recettes de poissons


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RAVIOLIS DE SAUMON
RAVIOLIS DE SAUMON de: helene

Pour 4 personnes : 24 carrés de pâte à ravioli. Mousse de saumon: 150 g de saumon d'Ecosse cru 100 g de crème fraîche 1 blanc d'oeuf quelques ...

TRUITE FARCIE AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes : 4 truites 3 oeufs 2 carottes 2 branches de céleri 2 poireaux 1 oignon 250 g de champignons de Paris 80 g de beurre 1 ...

Reste de poisson (salade) magnifique

Avec des morceaux de poisson il y a les salades qui vous offrent encore d'innombrables ressources: salade américaine niçoise espagnole: avec tous ...

THON EN COCOTTE AUX OLIVES

Un morceau de thon frais de 1 200 kg 100 g de lard fumé 2 c à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 6 tomates thym laurier sel poivre un verre ...

ROUGETS A LA CATALANE

Lavez et videz les rougets. Après les avoir bien essuyés salez et poivrez. Parsemez l'intérieur de thym de laurier et de basilic en poudre. Passez ...



SARDINES A LA GRECQUE

Pour 4 personnes : Une douzaine de sardines 3 c à soupe d'huile 1 petite capsule de safran quelques grains de coriandre 1 gousse d'ail une ...

TRUITE GRENOBLOISE
TRUITE GRENOBLOISE de: oxana

Pour 4 personnes : 4 truites 12 pommes de terre 20 g de beurre. Garniture: 100 g de beurre 50 g de câpres 1 citron 100 g de pain de mie 2 c ...

RESTE DE POISSON (soufflé)

Utilisez la même base de soufflé que pour le soufflé au fromage (roux ferme jaunes d'oeufs). Avant d'ajouter les blancs d'oeufs incorporez à la ...

TARAMASALATA (Grèce)
TARAMASALATA (Grèce) de: anthonin

Pour 6 personnes : une poche d'oeufs de cabillaud fumés 2 tranches de pain trempées dans de l'eau une pointe de noix muscade 1 ou 2 oignons 1 ...

Thon en cocotte au cidre magnifique

Faites fondre 60 g de beurre dans une cocotte. Mettez-y à dorer un beau morceau de thon de 1 kg. Ajoutez 2 gros oignons coupés en rondelles le ...



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Guy Savoy
(3 étoiles)

Guy Savoy

Célèbre cuisinier du restaurant parisien avec 3 étoiles Michelin. Cuisine raffinée.

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Heston Blumenthal - The Fat Duck

Le 2ème meilleur cuisinier du monde selon le Guide Michelin (Britannique)

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(cuisinier célèbre)

Jamie Oliver

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