Pour 4 personnes : 1 jeune lapereau coupé en morceaux 1 verre de bouillon (eau et 2 cubes) 1 verre de vin blanc sec 4 tomates 4 gousses ...

1 lièvre 500 g de hachis moitié porc moitié veau 100 g de raisins secs sans pépins 3 jaunes d'oeufs 1 carotte 1 oignon 2 c à soupe de ...

Pour 4 personnes : prendre un morceau de poitrine de porc maigre d'environ 800 grammes le plus mince possible. Le couper en petits carrés de 2 ...

Pour 4 personnes : 4 petits perdreaux (ou 2 gros) 50 g de beurre 4 bardes de lard 250 g de noix décortiquées 100 g de raisins secs (Smyrne) 1 ...

Pour 4 personnes : 500 g de boeuf haché 2 c à soupe d'huile poivre 200 g de lard fumé 2 douzaines de filets d'anchois 1 grande barde de lard. ...

Un rôti de marcassin (1 kg 300) une barde de lard 2 carottes 2 oignons 3 feuilles de sauge une branche de romarin un brin de thym une feuille de ...

Pour 4 personnes. Paupiettes: 4 escalopes de dinde 40 g de farine 2 tranches de jambon cuit fumé 200 g de comté doux 20 g de beurre 1 filet ...

Pour 4 personnes : 600 g d'escalopes de dinde 2 oignons 2 gousses d'ail 2 tomates fermes 1 belle courgette 120 g de Gorgonzola 3 c à soupe ...

Pour 4 personnes : un jeune lapin de garenne 3 c à soupe d'huile d'olive 2 gousses d'ail 2 gros oignons 1 décilitre de vin blanc 1 petite ...

Pour 4 personnes : 1 pintade de 1 5 kg 120 g de foie gras cru ou cuit sel poivre 4 feuilles de brick. Désosser la pintade laisser la peau sur ...