Pour 4 personnes : 4 pigeonneaux 1 oignon émincé 250 g d'olives noires dénoyautées 300 g de petits oignons entiers 2 cuillères à soupe de ...

Pour 6 personnes. Préparation 15 mn. Cuisson: 4 h. 1 oie vidée bridée prête à cuire (3 8 kg environ) 1 8 kg de choucroute 50 ...

4 pigeons. Farce: les foies de pigeons une fine tranche de lard une tranche de pain rassis 1 oeuf sel poivre 2 oignons huile 1 botte de carotte 2 ...

Poêler une tranche épaisse de jambon cru. Faire revenir des oignons jusqu'à transparence dans une autre poêle. Retirer le jambon verser du Lillé ...

1 poularde de 1 kg 500 1 truffe 50 g de beurre. Bouillon: les abattis de la poularde 1 carotte 1 poireau 1 oignon thym laurier sel poivre. ...

1 lapin coupé en morceaux. Faire revenir le lapin saler poivrer. Ajouter au lapin 2 gros oignons émincés 2 gousses d'ail écrasées 1 bouquet ...

Pour 6 personnes : 1 poulet de 1 kg 800 50 g de beurre 2 blancs de poireaux 2 branches de céleri 2 oignons 3 ou 4 clous de girofle 1 c à ...

Pour 6 personnes : 1 500 kg de joue 1 cuillerée à soupe de saindoux 700 g de carottes 1 boîte 4/4 de petits pois 1 bouquet garni 3 ...

Pour 6 personnes : 500 g de jambon 60 g de farine 75 g de beurre 1 litre de lait 75 g de gruyère ou de parmesan râpé 1 verre de vermouth 1 ...

Couper en dés du porc frais et des champignons et les faire revenir à la graisse avec pincée d'échalote hachée et piment de Cayenne. Puis cuire ...